Ладушки - оладушки

Ладушки - оладушки

Все мы знаем и помним такую простую детскую игру потешку:

«Ладушки, ладушки,
Где были? — У бабушки!
Что ели? — Кашку.
Что пили? — Бражку.»

Умные люди до сих пор спорят о её происхождении, значении слов и действий. Нам же достаточно того, что это интерактивная игра развивающая моторику, слух, ритм, общение. Существует множество вариантов этой потешки как в народном творчестве, так и в творчестве поэтов.

Ладушки-оладушки

Галина Шагалиева

Ладушки-ладушки мы в гостях у бабушки.
Печка пироги печет, солнце над лужком встает.
Ладушки-ладушки — испечем оладушки
Для Светочки и Вовика, для маленького Толика.

Ладушки-ладушки — хороши оладушки,
Ладушки-ладушки — испечем оладушки.

Ладушки-ладушки — дайте нам оладушки,
Да с румяным бочком, да с топленым молочком.
Ладушки-ладушки — мы съедим оладушки,
Поедим мы и попьем, а потом гулять пойдем.

…………………………………………………...

Ладушки-ладушки

Испекли оладушки

На окно поставили,

Остывать заставили, 

А остынут – поедим.

И воробушкам дадим.

Ши – полетели, на головку сели!

Где-то говорят про кашку, где-то про оладушки, но почти во всех стихах «были мы у бабушки». А ведь сейчас начало лета и многие поедут к бабушкам — дедушкам, на лето, на отдых, на каникулы, на дачу, в деревни, в города. И бабушки — дедушки непременно будут нас угощать не только разными магазинными вкусностями но и традиционными домашними кушаньями: кашами, варениками, блинами, сырниками, оладьями. Про вареники мы уже знаем немного. Сегодня поговорим об оладьях. И попробуем их приготовить.

Любое простое и древнее (старинное) блюдо имеет очень много вариантов рецептов, приготовления, подачи. Неизменным остаётся основа. Например блин, это изделие из жидкого теста на основе муки и жидкости (любой), приготовленное на сковороде, тонкие и круглые. Оладьи почти тоже самое. Но меньше размером и толще блинов.

В детстве я тоже ездил к бабушке на лето. И только у неё я ел оладьи из дрожжевого теста. Они получаются, не в пример другим, особенно высокие, толстые, пышные, дырчатые внутри. Попробуем приготовить такие «оладушки моей бабушки».

Для теста понадобится:

Кефир или простокваша, или кислое молоко — 1 стакан;

Яйцо куриное — 1 шт;

Мука пшеничная —примерно 375 … 400гр;

Дрожжи натуральные прессованные — примерно 25...30 гр.

Растительное масло — 1 столовая ложка в тесто, плюс дли жарки;

Сахар — 1 столовая ложка;

Соль — половина чайной ложки.

Дрожжи предварительно разводим теплой водой, примерно в 50 гр.

Муку просеиваем заранее или в процессе приготовления.

В удобную ёмкость засыпаем чуть больше половины муки, сахар, соль, яйцо, вливаем кефир, мало, дрожжи. Замешиваем венчиком или миксером на малой скорости. По ходу дела добавляем муку, следим за консистенцией, тесто должно быть не жидким, но и не густым. Примерно как хорошая, жирная сметана. 

Готовый замес накрыть крышкой или плёнкой и отставить на три — четыре часа.

Секретик: Я обычно ставлю на ночь. Тесто как бы переходит/перекисает и становится особенно вкусным. Да и проще так, утром встал, и сразу на завтрак готовишь оладушки, и ждать не надо.

Утром или вечером, или днём, кто как настроился, начинаем процесс приготовления. Для этого нужна сковородки и растительное масло, желательно рафинированное без запаха (а впрочем кто как любит).

Секретик: Оладьи, также как и блины, можно готовить с припёком. Причем припёк может быть любой (сладкий/несладкий, яблоко, груша, абрикос, сыр, колбаса, сосиска, ветчина, бекон, грудинка). Всё это конечно надо приготовить заранее, перед жаркой оладий, порезать на аккуратные небольшие ломтики/кусочки. 

При жарке тесто брать ложкой, выкладывать на разогретую и политую маслом сковородку порциями кружочками или овалами, размер по желанию. Можно воспользоваться силиконовыми формочками для оладий.

Припёк — начинку выкладывать в середину оладушка. У меня сегодня яблоко. Будут оладьи с яблоками. Ещё я приготовил сахарную пудру смешанную с корицей (яблоко с корицей — друзья на век) для посыпки готовых оладий. 

Переворачивая на другую строноу наш припёк жарится вместе с оладушком до готовности. Готовые оладьи складываем на блюдо, можно смазать сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой.

Подавать со сметаной, сиропом, вареньем или кто с чем любит. Запивать молоком, чаем, какао, кофе, компотом — кому что нравится. 

Приятного аппетита.

Вот так должны выглядеть тарелки после еды:

А у кого какие традиции приготовления или поедания оладьев в семье? Расскажите, делитесь рецептами, секретами приготовления, публикуйте блоги с фото или видео.

11:35
39
RSS
Нет комментариев. Ваш будет первым!
Загрузка...