Эники-Бэники ели вареники

Эники-Бэники ели вареники

Сегодня первый день лета и у нас наконец установилась солнечная погода. Сразу стало весело, празднично и захотелось гулять. На улицу, на улицу — подражая Чехову Антон Палычу. Улица это игры, игры это команды, команды это деление, деление это считалки. Многие их знают, некоторые их сочиняют. Мне вспомнилась забавная считалочка из моего детства про вареники и неких Эники, Бэники. Напомню для тех кто забыл:

«Эники, беники ели вареники,
Эники, беники съели вареники,
Эники, беники, хоп!
Вышел зелёный сироп.
Эни, бени, рики, таки,
Турба, урба, синтибряки,
Эус, бэус, краснобэус, Бац!» — вот как-то так она звучала. Смешная считалка.

.........................................

А у кого есть смешные или необычные считалочки? Или кто-то сочинит самостоятельно? Присылайте, делитесь, публикуйте свои считалочки. Если будет много желающих, можно организовать конкурс.

.........................................

У нас во дворе каждый знал не менее пяти — шести считалок.

Так при чём здесь Эники — Бэники? Ещё раз. Считалки это игры, игры это подвижность, улица, свежий воздух, аппетит. Хоть пред играми, хоть после необходимо подкрепиться. Чтобы быть быстрее, выше, сильнее и чтобы восстановить свои силы. Предлагаю попробовать любимую еду Эников — Бэников вареники. Ничего необычного, наверное каждый их ел не раз. Сегодня предлагаю поучаствовать в приготовлении, можно виртуально, а можно и натурально. Думаю в каждой семье есть свой рецепт вареников, и теста, и начинки, и способа приготовления. Чтобы определиться с великим разнообразием я проштудировал специальную литературу 

и 100500 страниц интернета. В результате решил остановиться на том что ещё не пробовал.

...................................

Кстати. У кого есть свой фирменный, семейный рецепт вареников (тесто, начинка, приготовление) прошу поделиться. А еще лучше попробовать приготовить самому или в компании и опубликовать в виде блога с фотографиями или видео. Если будет много желающих можно устроить конкурс.

...................................

Тесто на кефире (тесто рекомендуется готовить в первую очередь, так как оно должно с пол часика настояться):

Кефир — 1 стакан;

Мука — 3 стакана;

Яйцо — 1 шт;

Сахар — 1 чайная ложка;

Соль — пол. чайной ложки.

Тесто замесить, я использовал миксер и тестомешальные насадки, заканчивал процесс руками. По факту муки надо брать больше примерно на пол стакана, при приготовлении тесто закончилось, начинка осталась. Тесто накрыть пленкой и отставить.

Начинка классическая, творог. Для изюминки решил добавить изюм.

Творог — 500 гр.;

Яйцо — 1 шт;

Сахар — 3...4 столовые ложки;

Изюм — 1 горсть (предварительно перебрать, промыть, просушить);

Соль — малюсенька щепотка.

Ванилин или ванильный сахар — 1 пакетик.

Для вареников творог обязательно протереть через сито, или дуршлаг, или пропустить через мясорубку, или в блендере. Это необходимо для придания однородной консистенции, пастообразности. Что облегчит раскладку начинки и обеспечит равномерность вкуса творожной массы. Если пользоваться блендером (как я) то все составляющие, кроме изюма, можно загрузить сразу. Изюм добавляем в конце, перемешиваем вручную. Если масса получилась слишком жидкой можно добавить крахмал или муку. 

Далее непреодолимо наступает самый тяжёлый, сложный и мною нелюбимый процесс. Раскатка теста в блин/пласт. Кстати, перед раскаткой надо обязательно определиться с формой, чем вырезать кругляши — заготовки для вареников. От этого будет зависеть и размер вареников, и их количество. Те кто раскатывает кругляши — заготовки по отдельности, могут этим не беспокоиться.

Итак. Раскатываем, вырезаем, раскладываем начинку, лепим. 

Повторяем всё десять тысяч раз пока не кончится тесто, или начинка, или терпение. У меня раньше кончилось тесто. Но ничего страшного, в остатки начинки добавляем муку и делаем «ленивые вареники» (шарики на доске).

Ну вот всё готово. Можно приступать к главному таинству: варке и поеданию.

Поскольку у меня сегодня всё новое, и тесто, и начинка, сделаю вареники на пару. Вот так. Подсказка: решётку желательно смазать маслом (растительным, сливочным или маргарином) чтобы вареники не прилипли и легко вынимались.

Готовить не долго, поскольку варенички свеженькие, не замороженные. Достаточно семь-восемь минут после закипания воды. Народная примета — как надуются так считай готовы.

Подавать с чем душеньке угодно, но обязательно смазать или полить сливочным маслом, чтобы не слиплись. Я буду есть с классикой, сметаной, ну и немного яблочного джема.

Получилось съедобно. Но на мой вкус, лучше всё-таки вареники варить.

Возвращаясь к литературе. В более позднем моём детстве попалось вот такое стихотворение по Эников — Бэников:

« К несчастью, Эники-Бэники

Терпеть не могли вареники!

А ели одни только финики,

Ну, в крайнем случае, пряники!

Мать возмущалась:«Негодники,

Бесстыдники и привередники!»

Мать сокрушалась:«Послушайте!

Кому я варю вареники?!»

Но кончились в доме финики

И кончились в доме пряники...

Бушуют Эники-Бэники,

И мама, конечно, в панике.

Ушли без завтрака Эники,

Обедать не стали Бэники...
За ужином Эники-Бэники

Без слов уплетали вареники!»

То есть тарелка у примерных детишек должна выглядеть вот так:

Всех с праздником! Родителей с летом и детьми. Детей с летом и родителями.

21:45
47
RSS
22:48
есть охота…
Загрузка...